有「黑寶石」之稱的桑椹，是廣受推崇的保養聖品之一。在一顆顆小果實裡，卻蘊藏著豐富的營養價值，除了含有豐富的維生素 A 和 C，鈣含量更是蘋果的11倍。對女性而言，更是養顏美容的極佳食材。此外，還具有諸多功效，讓我們一起來認識這個神奇的水果吧！（延伸閱讀：鈴蘭花小百科｜歐洲皇室婚禮寵兒，純潔與幸福的象徵）

桑椹（Mulberry）

桑椹為多年生木本植物桑樹的果實，也可稱作桑葚、桑果、桑棗等，享有莓果界「黑寶石」的美名。

其果實形狀一般呈現橢圓形，顏色會逐漸從綠色變為白、紅色，成熟後轉為紫紅色或紫黑色，味道酸甜可口。而另一種特殊品種的桑椹呈長條狀，汁液較橢圓形品種少，但甜度相對較高。

每年的 4～6月份為桑椹的成熟時節，因果實保鮮期較短，採收後多會將其加工製成果乾、果醬或濃縮果汁等，或是作為中藥材，用於製作養生飲品，營養價值更高。

桑椹有哪些功效？

根據研究表明，桑椹所富含的「花青素」是目前發現最有效的抗氧化劑，其中高含量的維生素 A 有助於增強免疫系統，而維生素 C 則具有強大的抗氧化和美白效果。花青素的抗氧化作用達到維生素 E 的 50 倍，也因此，桑椹被譽為「21 世紀最佳保健水果」。

此外，過去也有許多文獻記載了桑椹的多種功效，例如：《本草綱目》中記載桑椹具有通氣血、安魂鎮神、利水氣消腫等。從中醫的角度來看，熱飲桑椹汁還有止咳、化結石、滋養潤燥的作用。

吃桑椹真的好處多多，除了上述的功效外，還有降低膽固醇、抗發炎、助消化、滋腎補肝、改善視力等效果，同時能預防白髮、延緩肌膚衰老、預防尿道炎。最重要的是，桑椹具有抑制癌細胞生長的功效，能有效預防及治療癌症。

雖然桑椹擁有豐富的營養成分，但由於內含大量的鉀離子，有腎臟功能疾病的患者不適合食用。此外，桑椹也擁有高含量的胰蛋白酶抑制物「鞣酸」，攝取過多會影響人體對鈣質和鐵質的吸收。因此，建議不要食用過量，特別是對於孩童和青少年。

而對於糖尿病患者，建議減少攝取桑椹的加工品，例如：桑椹果醬和果汁，因為這些產品都是加糖熬煮過的，通常糖份含量較高，如攝取過量可能會導致血糖上升，甚至會引發酮酸中毒的危險喔！（延伸閱讀：枕山草地果園｜宜蘭桑椹隧道採果趣，季節限定體驗活動）

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